「かき」の味、食感を活かし薄口醤油で炊き上げ広島産「レモン果汁」使用のレモン酢へ漬込みました。
「かき」の味、食感「レモン」の風味、酸味を活かしふっくらと仕上げました。
そのまま酒のアテとして（ワイン、日本酒）、野菜との相性がよいのでマリネなど料理の具材として。